ENCHILADAS AUX CREVETTES

Les enchiladas aux crevettes sont un plat délicieux et épicé de la cuisine mexicaine. Cette recette est une variante de la recette traditionnelle d’enchiladas, dans laquelle les tortillas sont farcies de crevettes, d’une sauce épicée et de fromage fondu.
Les enchiladas aux crevettes sont un plat parfait pour un dîner entre amis ou en famille. Elles peuvent être servies avec du riz mexicain, de la salade verte et de la salsa pour compléter le repas. Cette recette facile et savoureuse est certaine de plaire à tous les amateurs de cuisine mexicaine et de fruits de mer.

INGREDENTS :
8 tortillas au maïs
80 gr de chou vert
125 gr d’épinards frais
1 petits oignons
2 dents à l’ail
2 carottes
2 cuillères à soupe de tomates frites
200 gr de queues de crevettes pelées
1 petit verre de bouillon de légumes
100 gr de mozzarella râpé
2 tomates rouges
1 cuillère à café origan
2 piments guindillas secs
Des feuilles de coriandre
Huile d’olive
Sel et poivre

PRÉPARATION :
pèle l’oignon et pèle les dents à l’ail et les picales comme ça.
gratte, lave et coupe les carottes en petits dé.
nettoie le chou et les épinards, lave-les et sèche-les et coupe-les en bandes.
lave les feuilles de coriandre, séchez-les bien et picalez-les.
mettez le feu une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile et quand il fait chaud, ajoutez les oignons et la carotte et sofriela 7-8 minute jusqu’à ce que la première soit transparente.
ajoute de l’ail et du sofrie pour 2 minutes de plus, déverser la tomate frite, enlever et laisser tout se faire ensemble pendant quelques instants.
intègre le chou et les épinards, éclabousser et enlever pour que tout se mélange bien.
saupoudrer avec de l’origan et ajouter les piments guindillas lavées et sèches.
verse le bouillon et laisse cuire 10 minutes, ajoute les files des crevettes et cuit encore 5 minutes.
prolonge les tortillas, y distribue le mélange précédent et roule-les, saupoudrer avec la mozzarella et cuit 5 minutes dans le four préchauffé à 180° jusqu’à ce que le fromage fonde.
sert saupoudré avec la coriandre et les tomates lavées et hachées.