Les tagliatelle à la sauce bolognaise

Les tagliatelle à la sauce bolognaise sont un plat classique de la cuisine italienne qui associe des pâtes fraîches longues et plates (tagliatelle) à une savoureuse sauce à la viande bolognaise. Ce plat est célèbre dans le monde entier pour sa combinaison de saveurs riches et réconfortantes.
Les tagliatelle à la sauce bolognaise sont un repas copieux et délicieux qui plaira à toute la famille. La sauce bolognaise savoureuse et parfumée se marie parfaitement avec les tagliatelle fraîches, créant un plat réconfortant et satisfaisant.

Ingrédients
400 g de tagliatelle aux œufs fraîches
300 g de pulpe de bœuf hachée
300 g de sauce tomate
200 g de bouillon de viande
150 g pancetta
50 g de carotte
50 g de céleri
30 g d’oignon
Lait
Huile d’olive extra vierge
Sel
Poivre

Préparation
Hacher la pancetta. Épluchez le céleri, la carotte et l’oignon et hachez-les également.
Faites revenir la pancetta dans une casserole avec un filet d’huile, ajoutez les légumes et laissez-les ramollir doucement. Ajouter la viande et la faire dorer 5 minutes.
Ajouter la purée de tomates et mélanger pendant quelques minutes. Versez 1/2 verre de lait et couvrez avec le bouillon. Cuire le ragù pendant 2-3 heures, en ajoutant du bouillon de temps en temps et en assaisonnant avec du sel et du poivre.
Faire bouillir les tagliatelle dans de l’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes, égoutter et assaisonner avec beaucoup de sauce à la viande.