Tagine de poulet aux olives et citrons confits

Le tajine de poulet aux olives et citrons confits est un plat traditionnel marocain qui marie des saveurs intenses et délicates dans une harmonie parfaite. Ce plat est célèbre pour son mélange d’épices parfumées, sa sauce onctueuse et ses morceaux de poulet tendres, le tout sublimé par l’acidité des citrons confits et le croquant des olives. C’est un véritable voyage gustatif qui vous transporte directement au cœur des saveurs méditerranéennes et orientales. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, ce tajine est non seulement délicieux mais aussi visuellement attrayant grâce à ses couleurs vibrantes. Découvrez comment préparer ce classique de la cuisine marocaine et régalez vos proches avec une recette simple mais riche en saveurs.

voici comment préparer

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet
• 2 citrons confits (ou 1 citron confit et 1 citron frais si vous ne trouvez pas de citrons confits)
• 150 g d’olives vertes dénoyautées
• 2 oignons, finement hachés
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 bouquet de persil plat
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 50 g d’amandes effilées (optionnel)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 500 ml de bouillon de poulet
• Sel et poivre au goût

Instructions :

1. Préparation des citrons confits : Si vous utilisez des citrons confits, rincez-les à l’eau pour enlever le sel, puis coupez-les en quartiers. Si vous utilisez un citron frais, coupez-le en quartiers et ajoutez une petite quantité de sel pour obtenir un effet similaire.
2. Préparation du poulet : Dans un grand tagine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.
3. Faire revenir les oignons et l’ail : Ajoutez les oignons et l’ail dans la cocotte. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Ajouter les épices : Incorporez le gingembre, le curcuma, le cumin, le paprika et la cannelle. Mélangez bien pour enrober le poulet et les oignons avec les épices.
5. Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de poulet dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Cuisson : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour maintenir suffisamment de liquide dans la cocotte.
7. Ajouter les citrons confits et les olives : Ajoutez les quartiers de citrons confits et les olives. Continuez la cuisson pendant environ 15 minutes.
8. Ajouter les amandes (optionnel) : Si vous utilisez des amandes, faites-les griller dans une petite poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez-les à la fin de la cuisson.
9. Finir avec les herbes : Hachez le persil et la coriandre, puis incorporez-les au tagine juste avant de servir.

Servez le tagine chaud, idéalement avec du couscous ou du pain pour profiter de la délicieuse sauce !