Tourte d’Aubergines Farcie aux Épinards et Fromages Fondants

La tourte d’aubergines farcie aux épinards est un plat végétarien savoureux qui allie à la fois légèreté et gourmandise. Ce mets met en valeur des ingrédients simples et nutritifs comme les aubergines fondantes, les épinards riches en nutriments, et le mélange crémeux de ricotta et mozzarella. L’ajout de tomates fraîches et de sauce tomate apporte une touche d’acidité et de fraîcheur, tandis que les herbes aromatiques rehaussent délicatement les saveurs. Parfait pour un repas équilibré et réconfortant, cette tourte est idéale pour impressionner vos invités ou simplement profiter d’un dîner familial sain et gourmand.

voici comment préparer:

Ingrédients

• Aubergines : 2 grandes aubergines coupées en tranches dans la longueur
• Tomates : 2 à 3 tomates coupées en tranches
• Épinards : 400 g d’épinards frais hachés (ou surgelés)
• Ricotta légère : 200 g
• Mozzarella :
  • 1 boule de mozzarella coupée en rondelles
  • 100 g de mozzarella râpée
• Ail : 1 gousse d’ail râpée
• Huile d’olive : Quelques tours
• Sauce tomate : 200 g
• Herbes aromatiques : Thym, origan ou basilic (selon vos préférences)
• Eau : 100 ml
• Sel et poivre

Instructions

1. Préparer les aubergines :
   • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
   • Badigeonnez légèrement les tranches d’aubergines d’huile d’olive, salez-les et enfournez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant environ 15 à 20 minutes pour les ramollir. Elles doivent être dorées et souples. Mettez de côté.
2. Préparer la farce :
   • Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail râpé et faites-le revenir quelques secondes.
   • Ajoutez les épinards hachés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils réduisent en volume et perdent leur eau (si vous utilisez des épinards surgelés, égouttez bien). Salez légèrement et poivrez.
   • Hors du feu, incorporez la ricotta et mélangez bien pour obtenir une farce crémeuse. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
3. Montage de la tourte :
   • Dans un plat à gratin (ou un moule à tarte), versez un peu de sauce tomate au fond pour éviter que les aubergines ne collent.
   • Disposez une première couche de tranches d’aubergines rôties.
   • Étalez ensuite une couche de farce aux épinards et ricotta.
   • Ajoutez des rondelles de tomates et de mozzarella.
   • Répétez l’opération en alternant les couches d’aubergines, de farce, de tomates et de mozzarella jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Terminer la tourte :
   • Terminez par une couche d’aubergines et nappez avec le reste de sauce tomate.
   • Parsemez de mozzarella râpée et d’herbes aromatiques.
5. Cuisson :
   • Versez 100 ml d’eau au fond du plat (pour garder l’humidité pendant la cuisson).
   • Enfournez la tourte à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
6. Service :
   • Laissez reposer quelques minutes avant de découper et servir. Vous pouvez accompagner cette tourte avec une salade verte.

Bon appétit ! 😋