Paella Traditionnelle : Le Festin Espagnol aux Saveurs Méditerranéennes

La paella est un plat emblématique de la cuisine espagnole, originaire de la région de Valence. Ce plat convivial est souvent préparé lors des grandes réunions familiales ou des fêtes, où il est cuisiné en plein air dans une grande poêle appelée « paellera ». La paella se caractérise par un mélange harmonieux de riz parfumé au safran, de viandes, de fruits de mer et de légumes, le tout mijoté dans un bouillon riche en saveurs. Chaque région et chaque famille a sa propre version, mais toutes partagent la même base d’ingrédients et le souci du détail dans la préparation. C’est un plat généreux, coloré et parfumé, qui capture l’essence même de la cuisine méditerranéenne.

voici comment préparer

Ingrédients :

Pour 4 à 6 personnes :

Pour la paella :

• 300 g de riz à paella (type Bomba ou Arborio)
• 200 g de blanc de poulet coupé en morceaux
• 200 g de crevettes décortiquées
• 200 g de calamars coupés en anneaux
• 150 g de chorizo coupé en rondelles
• 500 g de moules nettoyées
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 poivron vert, coupé en lanières
• 2 tomates mûres, pelées et hachées
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 100 g de petits pois surgelés
• 1 litre de bouillon de volaille ou de poisson
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de safran
• 1 cuillère à café de piment doux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût
• Citrons coupés en quartiers pour le service

Instructions :

1. Préparation des ingrédients :
   • Faites chauffer le bouillon et maintenez-le au chaud.
   • Dans une grande poêle à paella ou une poêle large à fond plat, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
2. Cuisson des viandes et légumes :
   • Ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les et réservez-les.
   • Dans la même poêle, faites revenir les rondelles de chorizo jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes. Retirez et réservez avec le poulet.
   • Ajoutez l’oignon, l’ail, les poivrons et les tomates dans la poêle. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajout du riz et des épices :
   • Incorporez le riz dans la poêle et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes pour qu’il devienne translucide.
   • Ajoutez le paprika, le safran, le piment doux, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober le riz d’épices.
4. Cuisson de la paella :
   • Versez le bouillon chaud dans la poêle, mélangez et portez à ébullition.
   • Réduisez le feu et laissez mijoter à feu moyen-doux sans remuer pendant 10 minutes.
   • Ajoutez les morceaux de poulet, le chorizo, les calamars, les crevettes, les moules et les petits pois sur le dessus du riz.
   • Couvrez et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que les moules soient ouvertes. Jetez celles qui ne se sont pas ouvertes.
5. Finition et service :
   • Retirez la poêle du feu et laissez la paella reposer pendant 5 minutes.
   • Servez la paella directement dans la poêle, avec des quartiers de citron.

Bon appétit !