Pastitsio : Casse-Croûte Grec aux Pâtes, Viande et Béchamel

Le pastitsio est un plat traditionnel grec, souvent comparé aux lasagnes italiennes. Il se compose de couches de pâtes, de viande hachée assaisonnée à la cannelle, et d’une onctueuse sauce béchamel, le tout gratiné au four. Ce plat réconfortant et généreux est souvent servi lors des grandes occasions familiales ou des repas festifs en Grèce. Son mélange de saveurs méditerranéennes en fait un plat irrésistible, apprécié pour son goût riche et sa texture crémeuse.

voici comment préparer

Ingrédients :

Pour la sauce à la viande :

• 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 400 g de tomates concassées en boîte ou fraîches
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 feuille de laurier
• 100 ml de vin rouge (facultatif)
• Sel et poivre, au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour les pâtes :

• 400 g de pâtes (de type macaroni ou ziti)
• 2 œufs
• 100 g de fromage kefalotyri râpé (ou parmesan, pecorino)

Pour la sauce béchamel :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• Une pincée de noix de muscade
• 1 œuf
• 100 g de fromage kefalotyri râpé (ou parmesan, pecorino)
• Sel et poivre, au goût

Instructions :

1. Préparation de la sauce à la viande :
   • Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
   • Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant une minute supplémentaire.
   • Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer, en remuant régulièrement.
   • Une fois la viande bien cuite, ajoutez le concentré de tomates, les tomates concassées, la cannelle, l’origan, la feuille de laurier, le vin rouge (si utilisé), le sel et le poivre.
   • Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez la feuille de laurier une fois la cuisson terminée.
2. Préparation des pâtes :
   • Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
   • Égouttez-les bien et laissez-les refroidir légèrement.
   • Battez les œufs dans un bol, puis mélangez-les avec les pâtes et la moitié du fromage râpé.
3. Préparation de la sauce béchamel :
   • Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
   • Ajoutez la farine et fouettez vigoureusement pour obtenir un roux. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes sans laisser brunir.
   • Versez le lait petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
   • Continuez à remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
   • Retirez du feu, puis incorporez l’œuf battu, le reste du fromage râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre.
4. Assemblage du pastitsio :
   • Préchauffez votre four à 180°C.
   • Dans un plat à gratin, étalez une première couche de pâtes mélangées aux œufs et au fromage.
   • Ajoutez une couche de sauce à la viande par-dessus.
   • Répétez l’opération si nécessaire, en terminant par une couche de pâtes.
   • Versez la sauce béchamel sur le dessus et étalez-la uniformément.
   • Saupoudrez d’un peu de fromage râpé si désiré.
5. Cuisson :
   • Faites cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.
   • Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Le pastitsio se marie parfaitement avec une salade grecque pour un repas complet et savoureux. Bon appétit !