Le Gratin Dauphinois

Le Gratin Dauphinois est un plat emblématique de la cuisine française, originaire de la région du Dauphiné, dans le sud-est de la France. Célèbre pour sa simplicité et sa richesse, ce gratin réconfortant est composé de fines tranches de pommes de terre cuites lentement dans une crème onctueuse, subtilement parfumée à l’ail. Traditionnellement préparé sans fromage, il incarne à la perfection l’art de sublimer des ingrédients modestes pour créer un mets délicieux et élégant. Servi en accompagnement ou comme plat principal, le gratin dauphinois est un incontournable des tables familiales et des occasions spéciales, apprécié pour sa texture fondante et son goût irrésistible.

voici comment préparer

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre (de préférence des variétés comme la Bintje ou la Charlotte)
• 50 cl de crème fraîche entière
• 50 cl de lait entier
• 2 gousses d’ail
• 100 g de beurre
• Sel, poivre, muscade (au goût)

Instructions :

1. Préparation des pommes de terre :
   • Épluchez les pommes de terre et lavez-les.
   • Tranchez-les en fines rondelles (environ 3 mm d’épaisseur) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
2. Préparation de l’ail :
   • Frottez un plat à gratin avec une des gousses d’ail coupée en deux, pour parfumer le plat.
   • Hachez finement le reste de l’ail.
3. Assemblage :
   • Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
   • Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat, puis salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade et une partie de l’ail haché.
   • Répétez l’opération avec le reste des pommes de terre en couches successives.
4. Crème et lait :
   • Dans une casserole, chauffez le lait et la crème fraîche ensemble sans porter à ébullition. Salez et poivrez légèrement.
   • Versez le mélange chaud sur les pommes de terre dans le plat jusqu’à ce qu’il affleure les dernières rondelles.
5. Cuisson :
   • Répartissez des petits morceaux de beurre sur le dessus du gratin.
   • Enfournez pour environ 1h30 à 160°C. Le gratin doit être doré sur le dessus et les pommes de terre fondantes à l’intérieur.
6. Service :
   • Laissez reposer le gratin dauphinois quelques minutes avant de le servir. Il se marie parfaitement avec une viande rôtie ou une volaille.

Bon appétit !