Coquilles Saint-Jacques aux poireaux et chorizo

Cette recette de Saint-Jacques aux poireaux et chorizo allie la douceur délicate des noix de Saint-Jacques à la saveur intense et légèrement épicée du chorizo, le tout rehaussé par la tendreté des poireaux fondants. Parfaite pour un dîner raffiné, elle marie des saveurs contrastées qui se complètent harmonieusement, offrant un équilibre parfait entre terre et mer. Facile à préparer, cette recette saura impressionner vos invités tout en leur faisant découvrir une nouvelle manière d’apprécier les fruits de mer. Accompagnée d’un verre de vin blanc, elle promet une expérience gastronomique inoubliable.

Voici une délicieuse recette de Saint-Jacques aux poireaux et chorizo :

Ingrédients :

• 12 grosses noix de Saint-Jacques (nettoyées)
• 2 poireaux (parties blanches et vert clair uniquement, finement tranchées)
• 100g de chorizo (tranché ou en dés)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 gousse d’ail (hachée)
• ½ verre de vin blanc
• Sel et poivre (selon goût)
• Persil frais (haché, pour la garniture)
• Quartiers de citron (pour servir)

Instructions :

1. Préparer les poireaux :
   • Chauffez 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
   • Ajoutez les poireaux tranchés et faites-les cuire doucement pendant environ 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais non dorés. Remuez de temps en temps.
2. Cuire le chorizo :
   • Dans la même poêle, ajoutez les tranches de chorizo et faites-les cuire pendant environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leurs huiles et deviennent croustillantes.
   • Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 1 minute.
3. Déglacer la poêle :
   • Versez le vin blanc et laissez mijoter pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il réduise légèrement. Cela aidera également à récupérer les sucs au fond de la poêle.
4. Saisir les Saint-Jacques :
   • Dans une autre poêle, chauffez le reste de l’huile d’olive à feu vif.
   • Séchez les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant, assaisonnez avec du sel et du poivre, et placez-les dans la poêle chaude.
   • Faites cuire pendant 1-2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et juste cuites. Attention à ne pas les trop cuire.
5. Assembler et servir :
   • Ajoutez les Saint-Jacques à la poêle avec les poireaux et le chorizo. Mélangez doucement pour combiner et laissez les saveurs se mélanger pendant environ 1 minute.
   • Retirez du feu et servez immédiatement, garnies de persil frais et de quartiers de citron à côté.

Conseils :

• Assurez-vous que les Saint-Jacques soient bien sèches avant de les saisir pour obtenir une belle croûte.
• Vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de poulet ou de légumes si vous préférez.
• Pour une profondeur de saveur supplémentaire, vous pouvez terminer le plat avec un petit filet de vinaigre balsamique de qualité.

Bon appétit avec ces délicieuses Saint-Jacques aux poireaux et chorizo !