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Recettes de ramadan

Dessert: tarte au citron

Ingrédients:

Pour la pâte

  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 80 g de sucre glace
  • 3 g de sel
  • 1 œuf
  • 200 g de farine

Pour la crème au citron

  • 150 g d’œuf pesés sans la coquille
  • 120 g de sucre en poudre
  • 10 g de maïzena
  • 120 g de jus de citron
  • 80 g de beurre à température ambiante

préparation


Préparez la pâte

  • À la spatule ou au robot , bien mélangez le beurre avec le sucre glace et le sel pour obtenir un mélange souple et homogène.
  • Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
  • Versez la farine en une fois et incorporez la à la feuille ou à la main. Quand la pâte forme une boule, envelopper-la d’un film alimentaire et réservez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparez le fond de tarte

  • Après repos au froid, fleurez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte au rouleau.
  • Préchauffez le four à 170° (th5/6).Foncez un cercle à tarte de 22cm de diamètre et enfournez pour 20 minutes de cuisson. La pâte doit être bien dorée.
  • À la sortie du four, laissez la pâte refroidir sur une grille.

Préparez la crème au citron

  • Dans un bol, battez les œufs et le sucre en poudre.Ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.
  • Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron et versez le, en remuant vivement, sur les œufs.
  • Reversez le tout dans la casserole et faites cuire, à feu moyen, jusqu’à épaississement.La crème au citron doit avoir la consistance d’une crème pâtissière mais ne doit pas bouillir. Plus elle sera cuite plus elle sera difficile à couler dans le fond de tarte.
  • Hors du feu, incorporez le beurre coupé en morceaux et mélangez bien la crème avec une cuillère ou un fouet.
  • Versez la crème au citron sur le fond de tarte déjà préparé et mettez votre tarte au citron 2 heures au réfrigérateur avant de servir.